La bebida es como una cuerda floja: hay una línea clara que muestra el límite de lo considerado saludable, pero un paso en falso lo puede hacer caer del otro lado. El alcohol tiene muchos beneficios: por ejemplo, disminuye la inflamación y mantiene las arterias en buen estado, lo que redunda en menos ataques cardiacos, apoplejías e incluso arrugas. Sin embargo, beber en exceso puede elevar el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades, por lo que debemos hacerlo con "moderación". Esto significa que los hombres pueden beber de una a dos copas al día, y las mujeres, de media a una. (Reservarlas para tomar siete durante una noche de dominó o viendo tu serie favorita en la tele no resulta un hábito saludable.) Una copa equivale exactamente a 5 oz. de vino, 1 oz. y media de licor o 12 oz. de cerveza; más de dos y media al día en el caso de los hombres y de una y media en el de las mujeres es un riesgo que no es recomendable correr en cuestión de salud.
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El alcohol, ¿es bueno o malo para la salud?
El dilema: beber o no beber
Tenemos la sensación de que la mitad del tiempo leemos que el alcohol previene las enfermedades y la otra mitad que las puede llegar a provocar. ¿Cuál es la verdad y qué significa exactamente que hay que "beber con moderación"?
La bebida es como una cuerda floja: hay una línea clara que muestra el límite de lo considerado saludable, pero un paso en falso lo puede hacer caer del otro lado. El alcohol tiene muchos beneficios: por ejemplo, disminuye la inflamación y mantiene las arterias en buen estado, lo que redunda en menos ataques cardiacos, apoplejías e incluso arrugas. Sin embargo, beber en exceso puede elevar el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades, por lo que debemos hacerlo con "moderación". Esto significa que los hombres pueden beber de una a dos copas al día, y las mujeres, de media a una. (Reservarlas para tomar siete durante una noche de dominó o viendo tu serie favorita en la tele no resulta un hábito saludable.) Una copa equivale exactamente a 5 oz. de vino, 1 oz. y media de licor o 12 oz. de cerveza; más de dos y media al día en el caso de los hombres y de una y media en el de las mujeres es un riesgo que no es recomendable correr en cuestión de salud.
La bebida es como una cuerda floja: hay una línea clara que muestra el límite de lo considerado saludable, pero un paso en falso lo puede hacer caer del otro lado. El alcohol tiene muchos beneficios: por ejemplo, disminuye la inflamación y mantiene las arterias en buen estado, lo que redunda en menos ataques cardiacos, apoplejías e incluso arrugas. Sin embargo, beber en exceso puede elevar el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades, por lo que debemos hacerlo con "moderación". Esto significa que los hombres pueden beber de una a dos copas al día, y las mujeres, de media a una. (Reservarlas para tomar siete durante una noche de dominó o viendo tu serie favorita en la tele no resulta un hábito saludable.) Una copa equivale exactamente a 5 oz. de vino, 1 oz. y media de licor o 12 oz. de cerveza; más de dos y media al día en el caso de los hombres y de una y media en el de las mujeres es un riesgo que no es recomendable correr en cuestión de salud.
Curiosidades sobre el bourbon
- El bourbon conocido también como whiskey americano es una bebida destilada de la familia de los whiskys.
- El nombre de bourbon proviene del lugar de Estados Unidos donde se produce de forma originaria Bourbon County (Kentucky).
- El bourbon debe ser elaborado a base de maíz por lo menos en una concentración entre el 50 por ciento y, generalmente, al 70 por ciento.
- Otros ingredientes añadidos al bourbon son, típicamente: el trigo, centeno o cebada malteada.
- Por regla general el bourbon se madura durante un período de 5 años en barricas de roble que pueden ser nuevas y/o tostadas.
- Las ventas de bourbon de alta gama representaron el ocho por ciento del crecimiento total de bebidas espirituosas en el año 2006.
- Una resolución del Congreso estadounidense realizada en el año 1964 declaró al bourbon como un "producto distintivo de los Estados Unidos"
- Los principales mercados de bourbon fuera de EE.UU. son el Reino Unido, Canadá, Alemania, Australia y Japón.
- El 2 de agosto de 2007, el Senado estadounidense aprobó una resolución promovida por el senador Jim Bunning declarando oficialmente el mes de septiembre de ese año como el “National Bourbon Heritage Month” ("Mes del patrimonio nacional del bourbon") celebrando la historia de este whisky norteamericano.
El vodka - curiosidades
- El vodka es un licor incoloro destilado originario de Rusia que se hace de una gran variedad de plantas.
- En el siglo XV un tipo de vodka se utilizó para la fabricación de pólvora en Suecia.
- Debido a su cualidad neutral, el vodka se presta bien a la mezcla en un cóctel o para ser infundido con otros sabores.
- La palabra vodka viene de la palabra rusa voda, que significa agua.
- El vodka es producido a partir de cereales, patatas, melaza, remolacha, y una variedad de otras plantas.
- En Rusia, el vodka fue usado en un principio para fines médicos.
- La producción comercial de vodka en Rusia comenzó ya en el siglo XIV.
- Aunque se suele pensar que el vodka se hace a partir de papas, en su mayor parte el vodka ruso es hecho de trigo o de centeno ya que el vodka de patata se considera de calidad inferior.
- Debido a que el vodka tiene un alto contenido de alcohol, no se congela, por lo que es la bebida perfecta para los países fríos, como en Europa oriental, donde es la bebida alcohólica dominante.
- El primer cóctel popular de vodka ideado en los Estados Unidos fue llamado el "Moscow Mule" y fue una combinación de vodka y ginger ale.
Curiosidades sobre el champán
- El vino sólo puede ser etiquetado como "champán", si se hace en la región de Champagne, el noreste de Francia.
- Dom Perignon, un monje benedictino de la Abadía de Hautvillers, se considera que fue quien inventó el champán. Permitió que el dióxido de carbono se acumulara en el proceso de fermentación, lo que crea las burbujas.
- Muchos personajes famosos, desde Napoleón a Bette Davis, han defendido la champaña - vivaz, social y elegante, es realmente uno de los vinos más agradables que se pueden servir.
- Hay aproximadamente 49 millones de burbujas en una botella de 750 ml de champán.
- Una pasa de uva en una copa de champán (o cualquier bebida espumosa) continuamente subirá y bajará de la parte inferior de la copa.
- La presión en una botella de champán es de 90 libras por pulgada cuadrada, aproximadamente tres veces mayor que en un neumático de automóvil.
- El vuelo más largo de un tapón de champán en el mundo fue de 177 pies, 9 pulgadas, marca impuesta por el estadounidense Heinrich Medicus en 1988.
- Un corcho de champaña sale de la botella a una velocidad de aproximadamente 65 km/h, pero ha llegado a salir a 160 km/h.
- James Bond, el personaje ficticio espía de Ian Fleming, es retratado como un bebedor frecuente de champán.
- Marilyn Monroe se dice que una vez se dió un baño en las burbujas del champán. Según su biógrafo, necesitó 350 botellas para llenar la bañera.
- El champán oficial del Titanic fue el Heidsieck & Co Monopole Blue Top Champagne Brut.
Curiosidades sobre la cerveza
- La cerveza es la segunda bebida más popular en el mundo, sólo detrás del té.
- A los monjes que elaboraban cerveza en la Edad Media se les permitía beber cinco litros de cerveza al día.
- La receta escrita más antigua conocida es de cerveza.
- Hay más de 20.000 marcas de cerveza.
- Anheuser-Busch es la cervecería más grande en los EE.UU.
- Los egipcios solían tener más de 100 usos medicinales de la cerveza.
- El festival más grande de cerveza del mundo, Oktoberfest (Festival de octubre), comenzó como una boda.
- A partir de 2001, el 62% de los estadounidenses mencionan que han utilizado un conductor designado al menos una vez.
- El presidente de EE.UU. Franklin Delano Roosevelt, fue elegido en 1932 a causa de su promesa de acabar con la Prohibición.
- La cerveza fue creada unos 4300 años a. de C.
- En Japón, la cerveza se vende en máquinas expendedoras, por vendedores ambulantes y en las estaciones de tren.
- Muchos actores comenzaron como camareros en bares: Sandra Bullock, Bruce Willis, Tom Arnold, Chevy Chase, Kris Kristofferson y Bill Cosby entre otros.
- La cerveza es una fuente vitamínica del complejo B.
- En el idioma inglés a la persona que colecciona botellas de cerveza se le llama labeorphile.
¿Qué es el proceso de fermentación?
Gracias a la fermentación, proceso natural y espontáneo, el zumo de uva se transforma en vino. Unas levaduras -hongos microscópicos que crecen en el hollejo de las uvas- convierten el azúcar del mosto en alcohol y bióxido de carbono, que se desprende en forma de burbujas (para acelerar dicho proceso también se pueden agregar otras levaduras).
El químico francés Louis Pasteur descubrió en el siglo XIX que una levadura transformaba el azúcar de la fruta en alcohol mediante una compleja serie de reacciones. El azúcar y el alcohol constan de los mismos elementos -carbono, hidrógeno y oxígeno- pero en diferentes combinaciones de moléculas.
Para elaborar cerveza se añade levadura a una mezcla de agua y malta, la cual suministra el azúcar que se convierte en alcohol. Para hacer champán el vino se fermenta dos veces, y en el líquido se retiene el bióxido de carbono producido por la segunda fermentación para que se formen las burbujas.
El químico francés Louis Pasteur descubrió en el siglo XIX que una levadura transformaba el azúcar de la fruta en alcohol mediante una compleja serie de reacciones. El azúcar y el alcohol constan de los mismos elementos -carbono, hidrógeno y oxígeno- pero en diferentes combinaciones de moléculas.
Para elaborar cerveza se añade levadura a una mezcla de agua y malta, la cual suministra el azúcar que se convierte en alcohol. Para hacer champán el vino se fermenta dos veces, y en el líquido se retiene el bióxido de carbono producido por la segunda fermentación para que se formen las burbujas.
¿Cómo se convierten las uvas en vino?
Uno de los métodos más antiguos que se conocen para conservar alimentos es la fermentación. Cada año se cultivan más de 70 millones de toneladas de uva en el mundo. Como no es posible mantener frescas las uvas mucho tiempo, algunas se conservan dejándolas secar -uvas pasas-, pero la mayor parte se fermenta para producir vino (30.000 millones de litros cada año).
Tras cosechar las uvas, que adquieren levaduras naturales al crecer, se les extrae el mosto (zumo) en lagares, y luego los desechos se separan en centrifugadoras de alta velocidad. A veces el mosto se calienta a fuego bajo para destruir microorganismos nocivos, o bien se le añade sulfito para evitar que éstos proliferen. El mosto se fermenta por la actividad biológica de las levaduras de las uvas, que convierten en alcohol el azúcar del zumo.
El vino tinto se fermenta a una temperatura de entre 21 a 29 grados celsius unas dos semanas; su color se debe a la antocionina, pigmento del hollejo de la uva negra con que se elabora. Por su parte, el vino blanco se fermenta entre 10 y 15 grados Celsius durante tres a seis semanas.
El vino rosado se puede elaborar de tres maneras, según la región en que se produzca y la calidad que se desee. El método más común consiste en fermentar uvas negras sin pelar durante uno o dos días y después quitarles el hollejo; otro método es fermentar uvas rojas con todo y hollejo, y el tercero consiste en mezclar vinos tinto y blanco para obtener el tono rosado.
Después del proceso de fermentación, el vino se filtra para eliminar los sedimentos, luego se guarda en barricas de madera y por último se embotella. En la actualidad casi todo el vino se almacena inicialmente en grandes depósitos de acero. Se puede dejar madurar durante uno o muchos años, durante los cuales el líquido experimenta importantes cambios de sabor.
Tras cosechar las uvas, que adquieren levaduras naturales al crecer, se les extrae el mosto (zumo) en lagares, y luego los desechos se separan en centrifugadoras de alta velocidad. A veces el mosto se calienta a fuego bajo para destruir microorganismos nocivos, o bien se le añade sulfito para evitar que éstos proliferen. El mosto se fermenta por la actividad biológica de las levaduras de las uvas, que convierten en alcohol el azúcar del zumo.
El vino tinto se fermenta a una temperatura de entre 21 a 29 grados celsius unas dos semanas; su color se debe a la antocionina, pigmento del hollejo de la uva negra con que se elabora. Por su parte, el vino blanco se fermenta entre 10 y 15 grados Celsius durante tres a seis semanas.
El vino rosado se puede elaborar de tres maneras, según la región en que se produzca y la calidad que se desee. El método más común consiste en fermentar uvas negras sin pelar durante uno o dos días y después quitarles el hollejo; otro método es fermentar uvas rojas con todo y hollejo, y el tercero consiste en mezclar vinos tinto y blanco para obtener el tono rosado.
Después del proceso de fermentación, el vino se filtra para eliminar los sedimentos, luego se guarda en barricas de madera y por último se embotella. En la actualidad casi todo el vino se almacena inicialmente en grandes depósitos de acero. Se puede dejar madurar durante uno o muchos años, durante los cuales el líquido experimenta importantes cambios de sabor.
¿Cómo se hace un buen vino?
El secreto del sabor de un buen vino radica en ciertos cambios que experimenta mientras se añeja en barricas y botellas. Pero antes es preciso cultivar las mejores variedades de uva en el terreno adecuado y con el clima óptimo.
Las levaduras que proliferan en el hollejo de las uvas y que hacen que el zumo de éstas se fermente, ayudan a producir los sutiles sabores del vino. pero la mayor parte del sabor definitivo de éste se origina en el curso de los años siguientes, cuando el alcohol reacciona con los ácidos del vino y forma unos compuestos llamados ésteres.
Hoy día el vino blanco normalmente se deja madurar uno o dos años en tanques de acero inoxidable, y el tinto reposa en barricas de madera durante tres o cuatro años. Un buen vino sigue mejorando después en la botella, aunque el lapso de añejamiento es variable (los vinos de Bordeaux, por ejemplo, se dejan madurar varios años más). El oxígeno que penetra lentamente por la madera de las barricas propicia la formación de ésteres con sabor distintivo.
El vino contiene varios ácidos, de los cuales predomina el acético, que también se halla en el vinagre. Al reaccionar con el alcohol, ese ácido genera los ésteres que ayudan a dar aroma al vino.
Como la nariz es mucho más sensible que las papilas gustativas, el aroma suele ser más importante que el sabor. Los catadores profesionales determinan la calidad de un vino por su olor calentando con las manos una copa con una muestra del mismo hasta que el líquido libera sus ésteres.
Los buenos vinos maduran en cavas a temperatura constante, que suele ser de 11 a 15 grados Celsius. A temperatura más altas el vino madura más deprisa, pero los cambios de sabor son diferentes, lo cual resulta conveniente en algunos casos. El jerez, por ejemplo, normalmente se deja madurar a 50 o 60 grados Celsius durante 10 a 20 semanas para que adquiera su sabor característico.
Las levaduras que proliferan en el hollejo de las uvas y que hacen que el zumo de éstas se fermente, ayudan a producir los sutiles sabores del vino. pero la mayor parte del sabor definitivo de éste se origina en el curso de los años siguientes, cuando el alcohol reacciona con los ácidos del vino y forma unos compuestos llamados ésteres.
Hoy día el vino blanco normalmente se deja madurar uno o dos años en tanques de acero inoxidable, y el tinto reposa en barricas de madera durante tres o cuatro años. Un buen vino sigue mejorando después en la botella, aunque el lapso de añejamiento es variable (los vinos de Bordeaux, por ejemplo, se dejan madurar varios años más). El oxígeno que penetra lentamente por la madera de las barricas propicia la formación de ésteres con sabor distintivo.
El vino contiene varios ácidos, de los cuales predomina el acético, que también se halla en el vinagre. Al reaccionar con el alcohol, ese ácido genera los ésteres que ayudan a dar aroma al vino.
Como la nariz es mucho más sensible que las papilas gustativas, el aroma suele ser más importante que el sabor. Los catadores profesionales determinan la calidad de un vino por su olor calentando con las manos una copa con una muestra del mismo hasta que el líquido libera sus ésteres.
Los buenos vinos maduran en cavas a temperatura constante, que suele ser de 11 a 15 grados Celsius. A temperatura más altas el vino madura más deprisa, pero los cambios de sabor son diferentes, lo cual resulta conveniente en algunos casos. El jerez, por ejemplo, normalmente se deja madurar a 50 o 60 grados Celsius durante 10 a 20 semanas para que adquiera su sabor característico.
¿Dónde se originó el arte de hacer vinos?
El arte de elaborar vinos quizás se originó en Egipto hace unos 6.000 años. En ese tiempo el vino se fermentaba en ánforas de barro que no se sellaban. Más tarde los griegos perfeccionaron un ánfora que se podía sellar herméticamente para dejar que los vinos maduraran.
Los romanos usaban recipientes de madera para guardar los vinos, pero como la madera deja pasar el aire, no era posible aejar éstos, así que debían tomarse sin madurar.
No fue sino hasta la invención de la botella con tapón de corcho, hacia 1750, que se logró añejar vino en grandes cantidades.
En 1985, un Cháteau Lafite, que había pertenecido a Thomas Jefferson, el tercer presidente de Estados Unidos, se vendió por 105.000 dólares. Al abrir la botella se descubrió que el vino estaba echado a perder. En 1989 un comerciante puso a la venta otra botella de la cava de Jefferson en 519.000 dólares, en Nueva York, pero por desgracia la botella se rompió accidentalmente antes de que alguien la comprara.
Los romanos usaban recipientes de madera para guardar los vinos, pero como la madera deja pasar el aire, no era posible aejar éstos, así que debían tomarse sin madurar.
No fue sino hasta la invención de la botella con tapón de corcho, hacia 1750, que se logró añejar vino en grandes cantidades.
En 1985, un Cháteau Lafite, que había pertenecido a Thomas Jefferson, el tercer presidente de Estados Unidos, se vendió por 105.000 dólares. Al abrir la botella se descubrió que el vino estaba echado a perder. En 1989 un comerciante puso a la venta otra botella de la cava de Jefferson en 519.000 dólares, en Nueva York, pero por desgracia la botella se rompió accidentalmente antes de que alguien la comprara.
¿Por qué el champán burbujea?
La burbujeante espuma de la cerveza y el champán se debe al gas de bióxido de carbono que se libera durante la elaboración de esas bebidas.
Una importante propiedad de dicho gas es que resulta 50 veces más soluble en agua que en aire. A temperatura ambiental, una botella de agua puede absorver bióxido de carbono en una cantidad correspondiente a su volumen.
La solubilidad del bióxido de carbono disminuye al aumentar la temperatura, así que cuando una bebida fría se calienta en un vaso, escapan burbujas hacia la superficie. La solubilidad de ese gas también se reduce al disminuir la presión; por eso cuando se descorcha una botella de champán o se destapa una botella de refresco, sale un chorro de burbujas, y como estas bebidas se embotellan a presión, siguen despidiendo burbujas mientras se mantengan frías.
Los vinos espumosos como el champán se elaboran en la misma forma que los demás, pero luego se enfrían y se filtran para quitarles cualquier partícula sólida. Después pasan por otra fermentación a temperatura ambiente: se les añade de 1 a 3% de levadura y casi 2% de azúcar, y entonces se les deja reposar uno o dos meses, mientras la levadura convierte el azúcar en más alcohol y bióxido de carbono.
El bióxido de carbono de la primera fermentación escapa a la atmósfera; en cambio el de la segunda, que ocurre dentro de la botella, no se deja escapar, por lo cual aumenta la presión en ésta y el vino se vuelve espumoso.
Un champán genuino procede de la región de Champagne, Francia. Allí las botellas se guardan con el tapón hacia abajo e inclinadas en ángulo de 45 grados aproximadamente un año, lapso durante el cual la levadura se asienta en el corcho; entonces se congela el cuello de la botella, se quita el corcho y la presión del bióxido de carbono expulsa el tapón de levadura. Antes de volver a ponerle el corcho, la botella se rellena con vino, brandy o una solución de azúcar, y todavía es posible que la fermentación continúe un tiempo.
Una importante propiedad de dicho gas es que resulta 50 veces más soluble en agua que en aire. A temperatura ambiental, una botella de agua puede absorver bióxido de carbono en una cantidad correspondiente a su volumen.
La solubilidad del bióxido de carbono disminuye al aumentar la temperatura, así que cuando una bebida fría se calienta en un vaso, escapan burbujas hacia la superficie. La solubilidad de ese gas también se reduce al disminuir la presión; por eso cuando se descorcha una botella de champán o se destapa una botella de refresco, sale un chorro de burbujas, y como estas bebidas se embotellan a presión, siguen despidiendo burbujas mientras se mantengan frías.
Los vinos espumosos como el champán se elaboran en la misma forma que los demás, pero luego se enfrían y se filtran para quitarles cualquier partícula sólida. Después pasan por otra fermentación a temperatura ambiente: se les añade de 1 a 3% de levadura y casi 2% de azúcar, y entonces se les deja reposar uno o dos meses, mientras la levadura convierte el azúcar en más alcohol y bióxido de carbono.
El bióxido de carbono de la primera fermentación escapa a la atmósfera; en cambio el de la segunda, que ocurre dentro de la botella, no se deja escapar, por lo cual aumenta la presión en ésta y el vino se vuelve espumoso.
Un champán genuino procede de la región de Champagne, Francia. Allí las botellas se guardan con el tapón hacia abajo e inclinadas en ángulo de 45 grados aproximadamente un año, lapso durante el cual la levadura se asienta en el corcho; entonces se congela el cuello de la botella, se quita el corcho y la presión del bióxido de carbono expulsa el tapón de levadura. Antes de volver a ponerle el corcho, la botella se rellena con vino, brandy o una solución de azúcar, y todavía es posible que la fermentación continúe un tiempo.
¿Cómo se elabora la cerveza?
La cebada ocupa el sexto lugar como cultivo alimentario en el mundo... pero casi no se come; ¿qué se hace entonces con los cientos de millones de toneladas de cebada que se cosechan cada año?
Se destinan a elaborar bebidas. La cebada es el ingrediente principal de la cerveza, de la cual se ingieren más de 70.000 millones de litros anuales. Alemania encabeza la lista mundial de consumidores de cerveza, pues allí cada habitante consume en promedio 150 litros anuales.
Para convertir la cebada en cerveza los granos del cereal se humedecen con agua y se dejan germinar; la cebada germinada, llamada malta, se pone a secar para ser usada después.
Las cervecerías modernas compran la malta preparada: primero la remojan en agua caliente y luego extraen el líquido, que se llama mosto; éste se hierve entonces con brotes de lúpulo, que le dan a la cerveza su sabor, y luego se deja enfriar y se le añaden cepas selectas de levadura.
La levadura crece más deprisa a ciertas temperaturas. Para elaborar la cerveza inglesa, por ejemplo, el mosto se fermenta a una temperatura de entre 20 y 27 grados Celsius durante dos a seis días, y para la cerveza tipo lager, entre 10 y 15 grados Celsius durante ocho a diez días.
Después de la fermentación la cerveza se filtra o se agita en una máquina centrifugadora para eliminar la levadura; luego se pasteuriza para que dure más sin descomponerse y se deposita en barriles, se embotella o se enlata. Antes de distribuirla se deja madurar un tiempo.
La cerveza contiene de 85 a 93% de agua, una pequeña cantidad de azúcar, entre 2 y 10% de alcohol, algunos minerales y ciertas vitaminas del grupo B.
Las cervezas turbias, sin filtrar, como las que se elaboran con otros cereales, contienen una concentración más alta de vitaminas y pueden prevenir enfermedades causadas por deficiencia de nutrientes, como la pelagra.
Se destinan a elaborar bebidas. La cebada es el ingrediente principal de la cerveza, de la cual se ingieren más de 70.000 millones de litros anuales. Alemania encabeza la lista mundial de consumidores de cerveza, pues allí cada habitante consume en promedio 150 litros anuales.
Para convertir la cebada en cerveza los granos del cereal se humedecen con agua y se dejan germinar; la cebada germinada, llamada malta, se pone a secar para ser usada después.
Las cervecerías modernas compran la malta preparada: primero la remojan en agua caliente y luego extraen el líquido, que se llama mosto; éste se hierve entonces con brotes de lúpulo, que le dan a la cerveza su sabor, y luego se deja enfriar y se le añaden cepas selectas de levadura.
La levadura crece más deprisa a ciertas temperaturas. Para elaborar la cerveza inglesa, por ejemplo, el mosto se fermenta a una temperatura de entre 20 y 27 grados Celsius durante dos a seis días, y para la cerveza tipo lager, entre 10 y 15 grados Celsius durante ocho a diez días.
Después de la fermentación la cerveza se filtra o se agita en una máquina centrifugadora para eliminar la levadura; luego se pasteuriza para que dure más sin descomponerse y se deposita en barriles, se embotella o se enlata. Antes de distribuirla se deja madurar un tiempo.
La cerveza contiene de 85 a 93% de agua, una pequeña cantidad de azúcar, entre 2 y 10% de alcohol, algunos minerales y ciertas vitaminas del grupo B.
Las cervezas turbias, sin filtrar, como las que se elaboran con otros cereales, contienen una concentración más alta de vitaminas y pueden prevenir enfermedades causadas por deficiencia de nutrientes, como la pelagra.
¿Por qué los barcos son lanzados con champán?
En tiempos antiguos, los barcos eran bautizados con sangre humana como una ofrenda a los dioses del mar, por lo que ofrecían la sangre, o la vida, de los hombres a bordo del buque.
Mientras los hombres se volvían más civilizados, se utilizó la sangre de animales, y más tarde, el vino tinto y champán.
Incluso hoy, el futuro promisorio de la nave está en duda si la botella de champán no se rompe en la proa durante el lanzamiento y la ceremonia de bautizo.
Mientras los hombres se volvían más civilizados, se utilizó la sangre de animales, y más tarde, el vino tinto y champán.
Incluso hoy, el futuro promisorio de la nave está en duda si la botella de champán no se rompe en la proa durante el lanzamiento y la ceremonia de bautizo.
Curiosidades sobre el vino
- Hay más de 10.000 variedades de uvas de vino en todo el mundo.
- Cuando el Monte Vesubio enterró a Pompeya en lava volcánica, también enterró a más de 200 bares con él.
- Hay alrededor de 400 especies de roble, aunque sólo unas 20 se utilizan en la fabricación de barricas.
- El sueldo de Thomas Jefferson era de $25.000 por año - una suma enorme para ese tiempo. En 1801 se gastó $3.000 sólo en vino.
- El famoso Château Petrus en Pomerol hace el Merlot más caro del mundo, el cual se vende hasta $2,500 o más.
- Hay 20 millones de acres con plantaciones de viñedos en todo el mundo.
- El pisado de la uva se sigue utilizando en la producción de una pequeña cantidad de los mejores vinos.
- El vuelo más largo registrado de un corcho de botella de champaña fue de un poco más de 53 metros.
- 30 millones de galones de vino se perdieron en el terremoto de San Francisco de 1906.
- Sauvignon Blanc es también llamado Fumé Blanc, y es una opción popular para los platos de pescado y mariscos.
- El año de cosecha en la etiqueta de un vino es el año en que se cosecharon las uvas de las que tal vino se elaboró.
- ¡La mala calidad del suelo tiende a producir los mejores vinos!
¿Cómo se convierte el vino en vinagre?
El vinagre se crea por un cambio químico llamado fermentación. Durante la fermentación, el azúcar en el vino o jugo se transforma en alcohol y gas. Cuando el gas se evapora, deja sólo el alcohol y un sabor a frutas.
El siguiente paso en el proceso de fermentación se le llama oxidación, cuando el oxígeno en el aire se mezcla con ciertas bacterias en el alcohol, éste se cambia en vinagre.
La fermentación tiene lugar cuando el líquido se encuentra en grandes barriles de madera. Estos barriles tienen agujeros para permitir la circulación del aire. Dado que el alcohol en el jugo o vino es más ligero que el resto del líquido, se eleva a la parte superior del barril.
En la parte superior, el alcohol entra en contacto con el aire y forma ácido acético. Este ácido aumenta el peso del alcohol, llevándolo a la parte inferior del barril en la forma que conocemos como vinagre.
Puede tomar de uno a dos años para que un barril de vino o jugo fermente naturalmente en vinagre.
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¿De dónde vienen los corchos?
Los corchos que sellan las botellas de vino vienen de la corteza del alcornoque, que crece en España, Portugal y África del Norte. Esta corteza elástica contiene una sustancia cerosa que guarda contra el paso de la humedad a través de la madera.
Alrededor de la mitad de cada corcho se compone de espacio vacío. Un pedazo de corcho de apenas un cm³ contiene unos 200 millones de celdas llenas con aire. Son esas celdas de aire que le permiten a un corcho flotar y que sea comprimido para caber en una botella. Una vez en el cuello de la botella, el corcho se expande para llenar la abertura, dejando fuera el aire y la humedad.
Más de 340 mil toneladas de corcho se producen cada año, con Portugal como máximo productor. Pero debido a las muchas botellas de vino que salen al mercado en todo el mundo, hay apenas bastantes corchos para cubrir la demanda.
¡El vuelo más largo de un corcho al salir disparado de una botella de champán es de unos 31 metros!
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Alrededor de la mitad de cada corcho se compone de espacio vacío. Un pedazo de corcho de apenas un cm³ contiene unos 200 millones de celdas llenas con aire. Son esas celdas de aire que le permiten a un corcho flotar y que sea comprimido para caber en una botella. Una vez en el cuello de la botella, el corcho se expande para llenar la abertura, dejando fuera el aire y la humedad.
Más de 340 mil toneladas de corcho se producen cada año, con Portugal como máximo productor. Pero debido a las muchas botellas de vino que salen al mercado en todo el mundo, hay apenas bastantes corchos para cubrir la demanda.
¡El vuelo más largo de un corcho al salir disparado de una botella de champán es de unos 31 metros!
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¿De dónde proviene el licor?
El licor y otras bebidas que contienen alcohol no existirían en absoluto si no fuera por los minúsculos hongos unicelulares llamados levaduras. Estos organismos viven en los alimentos con altos contenidos de azúcar, tales como los zumos de la fruta.
Mientras las levaduras se multiplican, cambian el azúcar en alcohol y en dióxido de carbono. Este proceso se llama fermentación. El gas del dióxido de carbono se deja a veces en la bebida acabada, lo que produce bebidas burbujeantes tales como cerveza y champán.
Cada tipo de bebida alcohólica tiene un gusto diferente, dependiendo de los vegetales o frutas que fueron fermentadas para hacer el alcohol. El whisky escocés se hace de cebada, el borbón se hace sobre todo de maíz, y la vodka se hace de las patatas o de granos tales como trigo y centeno.
El ron se hace de la caña de azúcar o de la melaza, mientras que la ginebra se hace de grano y se condimenta con las semillas del enebro. El tequila se hace de una planta llamada agave que crece en México. El vino se hace generalmente de las uvas fermentadas, y el brandy se hace de la fruta o del zumo de fruta. La cerveza se hace de cebada.
Casi cualquier cosa que contenga azúcar se puede utilizar para hacer alcohol. El whisky chino se hace de arroz y mijo. ¡Y los árabes han hecho alcohol de la savia de palmeras!
Antiguas tabletas encontradas en Babilonia registran cómo la cerveza era producida hace casi 4.000 años.
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Mientras las levaduras se multiplican, cambian el azúcar en alcohol y en dióxido de carbono. Este proceso se llama fermentación. El gas del dióxido de carbono se deja a veces en la bebida acabada, lo que produce bebidas burbujeantes tales como cerveza y champán.
Cada tipo de bebida alcohólica tiene un gusto diferente, dependiendo de los vegetales o frutas que fueron fermentadas para hacer el alcohol. El whisky escocés se hace de cebada, el borbón se hace sobre todo de maíz, y la vodka se hace de las patatas o de granos tales como trigo y centeno.
El ron se hace de la caña de azúcar o de la melaza, mientras que la ginebra se hace de grano y se condimenta con las semillas del enebro. El tequila se hace de una planta llamada agave que crece en México. El vino se hace generalmente de las uvas fermentadas, y el brandy se hace de la fruta o del zumo de fruta. La cerveza se hace de cebada.
Casi cualquier cosa que contenga azúcar se puede utilizar para hacer alcohol. El whisky chino se hace de arroz y mijo. ¡Y los árabes han hecho alcohol de la savia de palmeras!
Antiguas tabletas encontradas en Babilonia registran cómo la cerveza era producida hace casi 4.000 años.
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¿Combinar bebidas alcohólicas embriaga más?
Para algunos expertos, en realidad se trata sólo de una ilusión sicológica, ya que las "bebidas espirituosas" contienen el mismo tipo de alcohol, el etanol. En ciertos experimentos, se ha observado como ciertos sujetos convencidos de estar consumiendo bebidas alcohólicas, presentan los mismos síntomas que aquellos que realmente lo hacen.
Estar embriagado no depende sino de la cantidad de alcohol en la sangre. En la resaca, pensamos que los efectos de ésta se deben a la "mezcla mortal" de diferentes tipos de licores o vinos y no a la cantidad que ingerimos.
En resumen, podríamos decir que no es la calidad de las diversas bebidas que se beben a la vez, sino el sobrepasar el límite de tolerancia de nuestro cuerpo al alcohol.Estar embriagado no depende sino de la cantidad de alcohol en la sangre. En la resaca, pensamos que los efectos de ésta se deben a la "mezcla mortal" de diferentes tipos de licores o vinos y no a la cantidad que ingerimos.
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¿Alcoholímetro en el espacio? Los astronautas que beben alcohol
La imagen del astronauta (un hombre lleno de salud y con la mente enfocada en la misión) sufrió un grave revés. La NASA hizo públicos los resultados de un extenso estudio sobre la salud física y mental de los astronautas que laboran en el organismo espacial estadounidense y encontraron que el alcohol suele usarse en las víspera de algunas misiones espaciales.
Por lo menos en dos misiones (no se especifica cuales), dos astronautas presentaron tal grado de intoxicación etílica que sus compañeros tuvieron serias dudas sobre la conveniencia de despegar.
Obviamente la NASA ha tomado algunas medidas: establecer un código de conducta porque -aunque nadie lo crea- desde los inicios de los viajes al espacio, este organismo nunca había definido cómo debe comportarse un astronauta antes, durante y después de una misión.
Por lo menos en dos misiones (no se especifica cuales), dos astronautas presentaron tal grado de intoxicación etílica que sus compañeros tuvieron serias dudas sobre la conveniencia de despegar.
Obviamente la NASA ha tomado algunas medidas: establecer un código de conducta porque -aunque nadie lo crea- desde los inicios de los viajes al espacio, este organismo nunca había definido cómo debe comportarse un astronauta antes, durante y después de una misión.
Fuente: Quo
Cómo hacer diamantes del tequila. ¿En qué se utiliza el tequila?
El asombroso descubrimiento fue hecho por físicos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el que tendría muchos usos industriales.
Sólo hay un problema. Los cristales de los diamantes sintéticos son demasiado pequeños para usarse en joyería.
México produce cientos de millones de litros de tequila cada año.
Las ventas anuales sólo a Estados Unidos totalizan los 500 millones de dólares.
El científico en jefe, Miguel Apatica, explicó a la BBC como llegaron a tal descubrimiento.
"Lo primero, aplicamos calor al líquido del tequila para volverlo un gas. Las moléculas del gas se rompen en pequeñisimas partículas. Entonces volvemos a incrementar todavía más el calor - alrededor de los 800 grados celsios.''
''El resultado es que obtenemos átomos de carbono que son depositados en la forma de una delgadísima película de diamante," él concluye.
Los cristales de los diamantes sólo pueden ser observados con un microscopio electrónico.
Si bien no pueden usarse en joyería, aun hay una gran cantidad de usos prácticos para ellos.
Pueden utilizarse como reemplazo del silicio de los chips de computadora (ordenador) o para instrumental médico ultrafino.
Una gran ventaja de hacer diamantes del tequila es que no es caro.
Los científicos dicen que aun la marca más barata de tequila, unos tres dólares, es lo suficientemente buena para hacer diamantes.
Fuente: BBC News
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