Lo único que determina el punto de ebullición del agua, no importa donde estés, es la presión del aire. En lo alto de las montañas, hay menos presión de aire empujando hacia abajo en el agua, por lo que se reduce el punto de ebullición de ésta a unos 90° C.
Al nivel del mar, con más aire presionando contra el agua, se necesita una temperatura de 100° C antes de que hierva. Por lo tanto, un huevo se cocinará en aproximadamente 3 minutos al nivel del mar, pero para alcanzar ese mismo grado de "cocción", se necesitará más tiempo en altitudes más altas.
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