El Libro de Cocina de la Sra. Marshall, publicado en 1888, aprobaba servir helado en conos, pero la idea era anterior a eso. Agnes Marshall fue una célebre escritora de cocina de su época y ayudó a popularizar el helado. Patentó y fabricó una máquina de helados y fue la primera persona en sugerir el uso de gases licuados para congelar helados después de ver una demostración en la Royal Institution.
La evidencia confiable prueba que los conos de helado fueron servidos por primera vez en el siglo XIX, y su popularidad aumentó enormemente durante la Feria Mundial de San Luis en 1904. Según la leyenda, en la Feria Mundial un vendedor de helados se había quedado sin los platos de cartón que se usaban para poner las bolas de helado, por lo que no podían vender más productos. Al lado de la heladería había una caseta de gofres siria, que no tuvo éxito debido al intenso calor; el fabricante de gofres se ofreció a hacer conos enrollando sus gofres y el nuevo producto se vendió bien, y fue copiado ampliamente por otros vendedores
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