Se separan de su fuente y luego se disuelven. Algunos son solubles en grasa y otros son solubles en agua. Algunos no son ninguno de los dos. Pueden tener moléculas que nos ayuden a absorberlas, pueden ser independientes, o pueden pasar por cambios para ser utilizables para nosotros. Realmente depende de la sustancia misma. Otros están ligados a otras sustancias para formar cosas más complejas que necesitamos para funcionar como la hemoglobina o la vitamina D activada.