Al contener una gran cantidad de antioxidantes la vitamina A es de gran ayuda para el organismo, específicamente para proteger la salud de nuestros ojos. Evita el daño de los radicales libres que pueden ser la causa de ceguera nocturna, cataratas y degeneración macular. Los alimentos que contienen esta vitamina son los lácteos y las carnes. En los vegetales se encuentra también la vitamina A en la forma de beta carotenos, luteína y zeaxantina; hay que escoger las frutas y verduras color amarillo o naranja como la zanahoria para consumir los beta carotenos. La luteína y zeaxantina son aportados por las verduras de hojas verdes como las espinacas..
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