Cuando la superficie de la sartén está muy, muy caliente, la parte exterior de las gotas se transforma inmediatamente en vapor; este vapor forma un colchón en torno a la gota de agua, que ya no toca la superficie y corre en todos sentidos.
Cuando caen gotitas de agua sobre una plancha muy caliente, se forman bolas animadas de movimientos rápidos, y que se evaporan lentamente. Esto solo se produce si la temperatura de la plancha es superior a la temperatura de ebullición del agua. En este caso, la parte superficial de la gota de agua se transforma en vapor, que forma una capa que impide el contacto entre el agua y la plancha caliente, provocando los movimientos de la gotita.
