El gelato es una variante regional italiana del helado.
Plural: Gelati.
Gelato se hace a base de leche, azúcar y frutas. Al sustituir la leche con agua, se crea sorbete.
El gelato suele contener un 8.4 por ciento de grasa butírica, frente al 14 por ciento de otros muchos helados.
Cuando se traduce directamente, la palabra italiana gelato significa "congelado" o "congelar".
El gelato por lo general tiene un contenido un poco más bajo de azúcar, con un promedio entre 16 a 22 por ciento en comparación con aproximadamente el 21 por ciento para la mayoría de los helados.
A diferencia de otros helados, que pueden contener hasta un 50 por ciento de aire, el gelato tiene generalmente entre 20 y 35 por ciento.
El gelado se sirve un poco menos frío que el helado normal. Mientras que tanto el gelato y el helado se sirven muy por debajo de la temperatura de congelación, el gelato se sirve unos cuantos grados menos frío que otros helados.
