Cuando una persona prueba por primera vez la cerveza de raíz, probablemente no le agrade su sabor, pero unas horas o días después le llega a gustar. Lo mismo pasa con la cerveza normal. ¿Cómo funciona esto? ¿Por qué algo que antes detestábamos de repente se vuelve irresistible al paladar?
Naturalmente, no nos gustan ciertos sabores. Este es un mecanismo para evitar que comamos veneno o alimentos peligrosos. Algunas reacciones son naturales, como detestar cosas amargas, agrias o demasiado saladas, pero también es posible que simplemente no nos atraiga el aspecto de ciertos alimentos, especialmente cuando se es joven. Sin embargo, cuando descubres que estas cosas no te hacen daño y que de hecho son bastante buenas, ignoras ese instinto básico que tenías de rechazar una combinación particular de sabores. Así que mientras en un inicio reaccionas de forma negativa a la cerveza debido a que es muy amarga, con el tiempo superas ese problema y descubres que no te está matando, sino que de hecho te da calorías y una buena sensación. En este caso beber cerveza sería un gusto adquirido. Sin embargo, todavía te desagradan otras cosas amargas como la comida rancia.
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