Las principales enfermedades del vino son:
1.) El afloramiento. Se manifiesta con la formación de una
especie de moho que aparece en la superficie del vino (se dice que el vino está florido). Esta enfermedad es debida al Mycoderma vini (bacteria del vino) que ataca preferentemente a los vinos dejados en contacto con el aire.
2.) El acedamiento o avinagramiento. Enfermedad causada por el Mycoderma aceti (bacteria del vinagre) que provoca la transformación química del alcohol en ácido acético.
