¿Cómo percibimos los olores?

   El mecanismo por medio del cual percibimos los olores, esquemáticamente es muy simple. Transportadas por el aire las sustancias olorosas, por medio del aire inspirado, Llegan a estimular las células olfativas, las cuales transmiten el estímulo a los centres cerebrales, donde las sensaciones se transforman en conscientes. Pero si deseamos adentrarnos en lo íntimo del mecanismo, las cosas se complican. Todavía hoy no se conoce exactamente como advertimos los olores. Sabemos que el olfato, como el gusto, es un sentido químico. Por eso es necesario, para distinguir un olor, que las moléculas que llegan a la mucosa olfatoria sean volátiles, esto es, que puedan desprenderse del cuerpo que las contiene. Los elementos no volátiles, como por ejemplo los metales pesados (plata, oro, platino, etc.), son inodoros.