A primera vista una rebanada de tocino al día podría no parecer muy saludable, pero la señora Pearl Cantrell de 105 años, afirma lo contrario.
La centenaria texana crió a siete hijos durante su vida y recientemente celebró su 105 aniversario, pero para sorpresa de todos no atribuye su longevidad a una dieta saludable, al ejercicio o a la medicación. "Me encanta el tocino. Lo como todos los días," dice ella. "No me siento tan vieja a mi edad. Eso es todo lo que puedo decir."
El tocino es un alimento que ha sido objeto de un escrutinio considerable en los últimos años, tanto por su popularidad y porque los científicos no parecen decidir sobre si es beneficioso o perjudicial para comer en forma regular. En dos estudios recientes se demostró que comer diariamente una porción de carne procesada (como el tocino) tiene el potencial de aumentar el riesgo de muerte hasta un 20%. Sin embargo, una pequeña rebanada de menos de 20 g parece que reduce el riesgo a un 3%.
