Esta bebida fue creada por el español Ricardo Gracia, dueño de dos de los restaurantes más refinados de Barcelona, donde tuvo clientes como Dalí y Picasso. Tras deshacerse de sus negocios en 1951, se convirtió en el encargado del bar del hotel Hilton Castellana, en Madrid, España. La invención de la pina colada vendría por accidente tres años después, cuando fue trasladado al Caribe Hilton de San Juan de Puerto Rico. Los clientes eran recibidos con un coctel llamado Coco Loco, que se servía dentro de cocos. Una huelga de los recolectores obligó a Gracia a usar piñas en su lugar. La mezcla de piña, coco, ron y hielo fue tan bien recibido por los huéspedes que se convirtió en el símbolo de este hotel.
