El lagar es el taller del vinatero. En él se elabora el vino, se guarda en toneles y se envasa en botellas antes de almacenarlo en las cavas.
En las regiones vinícolas, el lagar constituye el complemento indispensable de toda casa. No debe confundirse con la bodega o la despensa. El lagar es un recinto espacioso en el cual se hallan la prensa y los bocoyes para recoger el zumo de las uvas, las cubas para el enjuague de las botellas, los aparatos para taponar botellas y etiquetarlas y el reverbero para fundir la cera del sello. En el lagar se conserva a los toneles en buen estado mediante el lavado y el azufrado, se trasiega el vino y se preparan los envíos.
