Si miras un envase de leche, encontrarás escrito que la leche está pasteurizada.
Este proceso fue nombrado así en honor del científico francés Louis Pasteur, que lo inventó. La pasteurización mata cualquier bacteria que pudiera estar presente en leche, y asegura su sanidad.
¿Cómo se pasteuriza la leche? Se calienta simplemente. Pasteur descubrió que si la leche se calienta a cierta temperatura, ninguna bacteria puede sobrevivir en el líquido.
Hay dos procesos usuales de pasteurizar la leche. Uno es calentarla por lo menos a 63° C. por 30 minutos, y el segundo es calentarla a 72° C. por 15 segundos.
En los Estados Unidos, la primera vez que fue pasteurizada la leche ocurrió en 1895. Actualmente, toda la leche que se comercializa tiene que pasteurizarse.
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